/  Autor /  Carles Gaig

Carles Gaig

Carles Gaig - Creative Signatures - Cursos de cocina online
Carles Gaig

Restaurant Gaig
Barcelona

Aunando tradición y vanguardia en la cocina catalana

Carles Gaig es la 4a generación de cocineros del restaurante familiar fundado como Taberna de'n Gaig, que cuenta con casi 150 años de historia, un auténtico icono del barrio de Horta de Barcelona. El local se renovó en 1989 con la fuerza de Carles Gaig y su afán de aunar tradición e innovación convirtiéndose en Restaurant Gaig. Más tarde, en 2004, el restaurante se trasladó al corazón de la capital catalana. Gracias al espíritu emprendedor de Carles y su interés por la cocina de calidad, su restaurante es distinguido a día de hoy con una estrella Michelin desde 1993. 

Su pasión por los fogones y su acertada visión gastronómica le han llevado a emprender, más allá del restaurante familiar, varios proyectos de restauración con éxito. Uno de ellos es el restaurante Porta Gaig, en el Aeropuerto de Barcelona, y también es jefe de cocina del restaurante La Cúpula en Fuerteventura.

La filosofía de cocina de Gaig es precisa y perfeccionista. Carles visita cada día el Mercado de la Boquería en Barcelona para escoger y comprobar personalmente la calidad de los productos que cocina para sus comensales. Su deseo es dar al mundo lo mejor de sus conocimientos, unos conocimientos basados en la cocina tradicional catalana heredada de su familia, evocándolos en deliciosos platos que ofrecen vanguardia y tradición elaborados con la delicadeza de un maestro. Carles nos ayuda a disfrutar de platos que a veces parecen estar pasados de moda pero que son un deleite en boca. 

Conoce un poco más a Carles:

 

¿Qué es lo que nunca te falta en la nevera o en tu cocina?

Huevos y limón.


¿Tu ingrediente favorito?
 
Un buen embutido.


¿Cómo sigues aprendiendo día a día?
 
Mirando a los jóvenes.


¿Quién es para ti un maestro del cual aprender?
 
Del mercado, cuando veo el producto me inspiro.


¿Con quién te gustaría disfrutar de una comida?

Con Marie-Antoine Caremê y Kilian Jornet.
 


Productos recomendados por el autor