/  Autor /  Jordi Roca

Jordi Roca

Jordi Roca - Creative Signatures - Cursos de cocina online
Jordi Roca

El Celler de Can Roca
Girona, Spain

Los postres del mejor restaurante del mundo

Jordi Roca emprendió sus primeros pasos gastronómicos en el restaurante de sus padres, en Can Roca (Girona). Más tarde, mientras estudiaba en la Escuela de Hostelería de Girona, trabajaba con sus hermanos en el Celler de Can Roca ayudándolos para lo que hiciera falta.

En el año 1997 se incorporó definitivamente en el restaurante, trabajó en todas sus áreas, pero es hasta que no trabaja con Damian Allsop que no descubre el gran mundo del dulce y su futura parcela de creatividad dentro del Celler: los postres.

Desde entonces ya han surgido muchos postres, perfumes (núvol de llimona), publicaciones, reconocimientos e incluso su último gran proyecto: la heladería ROCAMBOLESC, que nos lleva la sofisticación del Celler de Can Roca a pie de calle.

Ha recibido diversos premios, entre los que se encuentra en 2003 el premio al Mejor Pastelero del Año, Chef Millesimé by Cruzcampo Gran Reserva 2013  y junto a sus hermanos, premio al Mejor Restaurante del Mundo concedido por la revista londinense Restaurant. Todo esto sin olvidar las 3 estrellas Michelin que tiene su restaurante. Recientemente ha sido elegido como el Mejor Pastelero del Mundo.

Conoce a Jordi Roca:

 

¿Qué es lo que nunca te falta en la nevera o en tu cocina?

Nunca falta azúcar, la fruta de temporada, y un buen surtido de especias.

 

¿Tu ingrediente favorito?

La bergamota, tiene un aroma muy fresco y floral, es el cítrico más especial.

 

¿Cómo sigues aprendiendo día a día?

Conservando la curiosidad y la pasión.

 

¿Quién es para ti un maestro del cual aprender?

Mi hermano Joan, es más que un maestro de cocina, es un sabio.

 

¿Con quién te gustaría tomarte un helado?

Con mi mujer, y ¡lo hago!

 

¿Cómo definirías tus helados?

Divertidos, sabrosos... Queremos imprimir el sabor y espíritu de los postres de El Celler en ellos.