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Ramón Freixa

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Ramón Freixa

Ramón Freixa Madrid
Madrid

Un dos estrellas entre la tradición y la innovación

Ramón Freixa nació en los setenta, y aún joven intuyó su destino y se matriculó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona, España). Deseoso de aprender y cultivar su pasión fue a Bruselas para conocer los secretos de la cocina más innovadora del momento y las últimas técnicas. Pasó también por Francia, descubriendo allí un mundo de plantas y flores silvestres que más adelante evidenciarían su talento en sus primeras cartas de primavera.

Cuando regresó a Barcelona, Ramón Freixa se incorporó al restaurante familiar “El Racó de’n Freixa”, y en 1998 tomó el relevo a su padre y se puso al cargo del restaurante manteniendo la estrella Michelin que éste tenía desde 1988. Ramón destacó por realizar una cocina extremadamente personal, “perfeccionista, innovadora, arriesgada y divertida” que toma como base las mismas tradiciones. Domina las técnicas de la cocina y es  meticuloso en la selección del producto y con su imaginación y creatividad es capaz de transmitir al comensal aquello que le apasiona.

En 2001 y 2007 la guía Gourmetour le concede el premio al Mejor Cocinero y al Mejor Restaurante de España, en 2002 se lleva el galardón al Mejor Carro de Quesos y en 2003 a la Mejor Oferta de Postres.

En 2009 aterrizó en Madrid, donde abre su restaurante “Ramón Freixa Madrid” que a los pocos meses recibe su primera estrella Michelin y en 2010 la segunda. En 2012 es nombrado Grand Chef Relais & Châteaux y abre su restaurante “Erre” en Colombia

Conoce un poco más  a Ramón:

 

¿Qué es lo que nunca te falta en la nevera o en tu cocina?

Burbujas, jamón, huevos y conservas.



¿Tu ingrediente favorito?
 
Tengo más de un ingrediente, uno a destacar el huevo.


¿Cómo sigues aprendiendo día a día?
 
Un cocinero es una esponja que aprende en cada momento y cualquier lugar puede ser bueno.



¿Quién es para ti un maestro del cual aprender?
 
Mi padre, gran cocinero/trabajador, siempre tiene algo que te sorprende para aprender.



¿Con quién te gustaría disfrutar de una comida en miniatura?

Con mis amigos.

 

¿Cómo definirías tu cocina?


Técnica/producto/sentimiento... FELICIDAD.