Christian Escribà

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Christian Escribà

Escribà
Barcelona

El pastelero creador de ilusiones y sueños

Christian Escribà (1962) está al frente de la pastelería Escribà ubicada en Barcelona y fundada en 1906. Este establecimiento es uno de los históricos de la capital catalana y ampliamente conocido por todo el mundo.

El “maestro pastelero y tartista” es la cuarta generación de una familia estrechamente vinculada a la repostería. Su gastronomía y estilo se distingue por sus elementos oníricos y vinculados a la fantasía. Christian Escribà ha logrado crear un mundo lleno de colores, formas, exageraciones y surrealismos que cautivan a cualquiera. Escribà utiliza la pastelería para transmitir emociones, elaborando murales comestibles, pasteles explosivos, anillos de caramelo, pasteles de boda imposibles e incluso pasteles voladores.

La formación inicial de Christian Escribà fue con su familia, pero de muy joven ya viajó a París, donde aprendió el arte de la repostería. Los éxitos y reconocimientos empezaron a llegar rápidamente; primero cuando ganó la Medalla de Oro en Deauville en un concurso de jóvenes pasteleros y un año después ganó el primer premio a la Mejor Pieza Artística en el concurso organizado en la Feria Alimentaria celebrada en Barcelona. Todo esto y mucho más le sucedía al joven Christian. Ahora en su madurez, ha llegado a crear un pastel gigante (para 2800 personas en Tokio), a crear pasteles para personalidades como el Papa Juan Pablo II, la familia real Española, U2, Bruce Springsteen, Lionel Messi, Marc Márquez, etc.

Sus creaciones –técnicamente perfectas–, siempre ilusionan, sorprenden y divierten.


Conoce a Christian Escribà y la técnica de sus macarons.

 

¿Cuál es tu sabor favorito de Macaron?

Macaron de Tarta Tatin.

¿Con quién lo compartirías?

Con mi mujer Patrici Schmidt.

¿Combinación loca de Macaron?

Se han hecho muchas combinaciones locas pero la que me gustaría probar es de acelgas confitadas en lima.

¿Alguna anécdota o estructura/reto que te gustaría explicar?

Le hice un collar de macarons a Katy Perry.

¿Sabemos que hiciste una estructura gigante de macarons, La Tour Eiffel, nos puedes dar datos?

Empleamos 5 días para elaborarla, tenía 3 metros de altura y se utilizaron 4500 macarons. La hemos elaborado dos veces, una para Masterchef y otra para llevar a Singapore.

¿Que situaciones te inspiran para hacer tus creaciones?

Me inspiro en videoclips, tienen una duración de 3-4 minutos y es el mismo tiempo que preciso para explicar una historia en los pasteles de celebración.

¿La saga Escribà sigue?

Mi hijo Pol Escribà es el continuador de la saga de pasteleros de la familía y él ya es la 5ª generación.

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