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El arte de comprar

El protagonista de tus platos: el producto

¿Cómo comprar en el mercado?
Elige el protagonista de tus platos

El reconocido maestro Carles Gaig te trae este curso online con Creative Signatures para que aprendas como comprar en el mercado y tus creaciones se desarrollen con perfección desde que nacen como idea hasta que llegan al paladar de los comensales. Porque seleccionar los productos que conformarán tus platos es una tarea fundamental para conseguir la excelencia en la cocina.

Carles Gaig cada día visita el Mercado de la Boquería y escoge personalmente los productos que se servirán en su restaurante. Su filosofía es clara respecto a la naturaleza y la calidad de sus productos cuando afirma: “Cuando hablo de pescado fresco, es fresco de verdad”.

Este curso de como comprar en el mercado te llevaremos de visita al Mercado de la Boquería de Barcelona, uno de los mercados más conocidos del mundo por su variedad y calidad de los productos. Una experiencia en la que Carles Gaig te acompañará ofreciéndote consejos y trucos fruto de su ancha y reconocida trayectoria como chef.

 

Carles Gaig - comprar en el mercado

 

A quién va dirigido

El curso de como comprar en el mercado va dirigido a personas que les gusta ir al mercado a comprar y a veces se sienten un poco perdidos. A los que les gustaría ir a comprar y no se atreven, y a los que ya van pero quieren aprender aún más de la experiencia de Carles Gaig. A los que quieren descubrir formas simples de cocinar productos que se encuentran en el mercado, sea por afición o por profesión.

 

En este curso aprenderás

En el curso de como comprar en el mercado aprenderás a identificar los productos frescos y detectar la calidad de los mismos para que en el mercado escojas lo mejor para tus recetas. Resolveremos tus dudas: ¿Cómo debe cortarse el pescado? ¿Cómo identificar un huevo fresco? ¿Qué partes de vacuno podemos encontrar y cuál es el mejor método de cocinarlas? ¿Qué hay que saber para comprar productos de caza? ¿Cómo hay que guardar los productos para optimizar su conservación? ¿Cuándo hay que comprar ostras? ¿Cómo puedo saber si el marisco está fresco? ¿Qué partes del bacalao son más adecuadas para cada receta? ¿Qué setas podemos encontrar? ¿Sabes qué tipo de cocción es la más adecuada para cada tipo de seta? ¿Sabes qué es la ‘espardenya’ y porqué es un marisco tan preciado? …

Además te proporcionamos material complementario con el que aprenderás en qué épocas es mejor comprar ciertos productos, como tratar hidratar y desalar el bacalao, todos los detalles necesarios para saber elegir las mejores setas del mercado…

 

Contenido del curso

  • Introducción al curso
  • Productos
    • Setas
    • Pescado
    • Marisco
    • Salazón (bacalao)
    • Caza
    • Aves
    • Huevos
    • Casquería
    • Verduras
    • Carne de vaca
  • Despedida

 

Más sobre este curso

Este curso está rodado durante la temporada otoño-invierno por lo que, además de los productos que encontramos todo el año, Carles Gaig te enseñará todos los detalles a tener en cuenta a la hora de comprar productos típicos de otoño e invierno del hemisferio norte del planeta como setas, productos de caza, mariscos… 

Música utilizada en el curso: Gorilles des Montagnes- PHILIPPE MANGOLD

Activa o desactiva los subtítulos (inglés) haciendo click en el icono del reproductorX
Introducción al curso
1:08

Productos

1. Setas
7:02

2. Pescado
8:53

3. Marisco
5:05

4. Salazón (Bacalao)
1:16

5. Caza
3:36

6. Aves
2:36

7. Huevos
1:05

8. Casquería
3:08

9. Verduras
1:32

10. Carne de vaca
2:27

Despedida
0:40

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Uriel
Me esperaba mucho mas, pocas lecciones de como comprar si no mas bien para que comprar, creo se tendría que explicar mejor en la presentación.
19 de marzo de 2017, 9:29:41

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Incluye:
  • 1h de vídeo
  • 9 Lecciones
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso
Dificultad
  • Baja
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