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Menú classics

Mantén la tradición sin tener que hacer los platos de siempre

Menú classics por Creative Signatures- Creative Signatures - Cursos de Cocina Online de Grandes Autores

Para los amantes de recetas clásicas actualizadas

Creative Signatures pone a tu disposición un menú de recetas clásicas, para que proporciones a  platos de toda la vida un plus de sofisticación, actualización y profesionalidad y con el toque de nuestros autores.  

A través de este recopilatorio de vídeo-lecciones podrás elaborar un menú de cocina “tradicional” con platos clásicos, acompañado de los grandes chefs  Ramón Freixa, Nandu Jubany, Carles Gaig y Josep Maria Ribé y el bartender;  Javier de las Muelas. Un menú que te permitirá elaborar platos de altísimos nivel y ejecución

Este curso online aprenderás a realizar recetas clásicas de primera calidad de la cocina tradicional pero de difícil elaboración al necesitar una técnica apurada y fiable.

 

Recetas tradicionales - cocina tradicional

 

También puedes comprar el menú tapas o el menú deluxe

 

A quién va dirigido

El menú de recetas clásicas va dirigido a profesionales o amantes de la cocina que quieran mantener en sus celebraciones los platos de toda la vida, pero que quieren ir un paso más allá y dotarlas de profesionalidad.

 

En este curso online aprenderás

A realizar un menú de recetas clásicas de primer nivel paso a paso:

Empezaremos con un...

  1. Cocktail - Dry Martini de Javier de las Muelas: Considerado como uno de los mejores Dry Martini del mundo, elaborado en el propio Dry Martini Bar. (Cocktail Experience)
  2. Entrante - Aceituna en Vermuth de Ramón Freixa: El vermut con una aceituna es un clásico aperitivo, pero Ramón lo reinventa, invirtiendo el concepto. El vermut está dentro de la aceituna,... (Cocina en miniatura)
  3. De primero - Canelones trufados de Nandu Jubany: Unos canelones son un plato clásico pero la trufa les da un toque especial y de sofisticación. (Desvelando los secretos de la trufa
  4. De segundo - Pato con Peras de Carles Gaig: El Pato con peras es un plato tradicional, pero Carles Gaig lo reinventa con distintas cocciones y acompañamientos que hacen de un plato de elaboración compleja pero perfecto para ocasiones especiales. (Clásicos modernos de la cocina catalana)
  5. Postres - Bombón de chocolate de Josep Maria Ribé: Un postre clásico de chocolate con un relleno especial ideal para acompañar el café y el cava (Locos por el chocolate)
  6. *EXTRA* Pollo tikka masala de Anjalina Chugani (Esencias de la cocina india)
Dry Martini: Javier de las Muelas
3:38

Aceituna al vermuth: Ramón Freixa
6:26

Canelón trufado a la crema: Nandu Jubany
12:23

Pato con peras: Carles Gaig

Parte 1: Pato con peras
24:34

Parte 2: Pato con peras
13:01

Bombón de corte: Josep Maria Ribé

Parte 1: Bombón de corte » Elaboración del relleno
10:37

Parte 2: Bombón de corte » Corte
06:26

Parte 3: Bombón de corte » Baño
04:54

Parte 4: Bombón de corte » Montaje final
00:58

*EXTRA* Pollo tikka masala: Anjalina Chugani
15:23

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Sílvia
Hola, me ha encantado esta explicación, pero hacen falta ingredientes. Soy nueva en estas clases y quiero seguir aprendiendo, pero no creo que lo correcto sea hacer las cosas a ojo, sobre todo para alguien que nunca haya hecho un plato de los que se presentan en los videos. Se tiene idea de cómo elaborarlo, pero no se dan cantidades, sólo se ha hecho mención a los 20gr de trufa por comensal y a la cebolla en proporción con la bechamel. Creo que sería interesante que diérais opciones de dónde poder conseguir los productos, o guiarnos un poco más a los que cocinamos para casa, que como yo, debemos ser bastantes. Espero vuestras noticias, por favor. Gracias, Sílvia.
7 de octubre de 2016, 13:21:16

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