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Cocina brasileña: alquimia de sabor

Cultura, sabor, placer y salud

Descubre el encanto de Brasil con este curso de cocina de João Alcantara

Este curso de cocina brasileña con el reconocido chef João Alcantara te descubre la riqueza de la cocina de Brasil, una gastronomía llena de color y sabor, basada en productos variados debido al gran tamaño del país. Es una cocina de fusión por sus variados orígenes que se van desde la cocina indígena pasando por la africana y hasta la europea, creando una combinación de sabores, colores y aromas totalmente única.

Estamos delante de un curso de cocina único y ejemplar que reúne la técnica y conocimientos de João dando plena armonía a los sabores de la dieta brasileña junto a las influencias de la gastronomía mediterránea que incorporó durante su estancia en Barcelona. Encontrarás recetas saludables y sofisticadas que culminan en una explosión de sabores que te transportarán al mismo corazón de Brasil.

cocina sin gluten João ama su país, la cocina y el producto y nos trae una cocina fresca, innovadora y muy saludable por su riqueza en nutrientes. Una de las vertientes más reconocidas de su cocina es la cocina para deportistas de alto rendimiento, entre ellos Dani Alves. Utiliza técnicas poco agresivas pero innovadoras para dar un toque distinto a cada uno de sus platos.

Además, el cocinero se preocupa de hacer accesible su comida a todo el mundo y todas sus recetas son libres de gluten: la mayoría no contiene ningún ingrediente con esta proteína y, en las dos recetas que sí aparece alguno, João da alternativas para sustituirlo por otro alimento gluten-free.  

 

 

A quién va dirigido

Este curso de cocina va dirigido a foodies o profesionales que quieran descubrir la gastronomía brasileña y el talento de João Alcantara. João, embajador de esta cocina con tanto potencial, es un joven chef brasileño, fresco, divertido y muy buen comunicador que nos contará de forma muy clara y divertida productos distintos, saludables, sabrosos, formas de presentarlos… Para aquellos interesados en el deporte y la salud también este curso es para ellos, ya que la cocina de João es ideal para deportistas, así como para celíacos, diabéticos y vegetarianos.

 

En este curso de cocina online aprenderás

Con este curso de cocina online aprenderás las bases y características esenciales de la cocina brasileña. Junto con el gran chef João Alcantara, amante del producto, de las frutas y las verduras, te adentrarás de lleno en la gastronomía de Brasil a través de sus cuatro pilares fundamentales: cultura, sabor, salud y placer.

Aprenderás a trabajar con nuevos ingredientes, como la yuca, descubriendo sus propiedades y su tratamiento, dando como resultado una presentación sencilla pero llena de color y sabor. Estos productos son fáciles de encontrar y te sorprenderán sus múltiples posibilidades y sus fantásticas cualidades. Y todo esto acompañado de un recorrido por la cultura de Brasil a través del cual conocerás un poco más este país tan excepcional.


Recetas de cocina Brasileña - Joao Alcantara - Dani Alves - Recetas saludablesLa cultura brasileña se ve claramente representada a través de su gastronomía y el sabor es una de sus características principales. La salud también es un elemento muy importante, ya que la cocina brasileña es totalmente válida para las personas celíacas y sobre todo para los deportistas. Por último el placer, en todos los sentidos, se encuentra de lleno en todos los aspectos de la cocina de Brasil.

A través de 9 recetas, el chef nos presenta platos típicos y platos muy modernos utilizando los productos típicos de su tierra y así nos sumerge en la cultura brasileña representada en estas elaboraciones. 

 

Contenido del curso

  • Presentación
  • Recetas
    • Dadinho de tapioca en tinta de sepia
    • Gazpacho de Açaí y nieve de queso feta
    • Moqueca de merluza
    • Tapioca 'Romeu e Julieta' (crêpe)
    • Vieiras glaseadas con sagú al vino tinto, puré de yuca y crujiente de yuca y café
    • Mini arroz de pollo y okra
    • Caipirinha de maracuyá (postre)
    • Huerto FOgO (postre)
    • Obulato de café (postre)

 

Material para el curso

Instrumentos o materiales que se utilizan en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

  • Sifón
  • Termómetro
  • Tapete de silicona
  • Batidora o thermomix
  • Deshidratadora (optativo)
Introducción al curso y presentación de los platos
5:25

Gazpacho de Açaí
11:06

Dadinho de tapioca
15:45

Crêpe de tapioca "Romeu e Julieta"
9:03

Moqueca de merluza

Parte 1: Moqueca de merluza
7:26

Parte 2: Moqueca de merluza
7:58

Vieiras glaseadas con sagú al vino tinto, puré de yuca y crujiente de yuca y café
16:28

Mini arroz de pollo y okra
9:12

Huerto FOgO

Parte 1: Huerto FOgO
6:18

Parte 2: Huerto FOgO
12:44

Obulato de café
12:01

Caipirinha de Maracuyá
4:00

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Pilar
25 de junio de 2017, 9:26:17

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