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Locos por el chocolate + Kit básico

Bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate

Curso de repostería con los utensilios clave

Apréndelo todo sobre el chocolate

En este curso de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep Maria, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.

Josep Maria Ribé - Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate

A quién va dirigido

Este curso de repostería online sobre el  chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

 

En este curso online aprenderás

El chocolate es el protagonista de este curso de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.

 

Contenido del curso

  • Presentación del curso
  • Teoría del chocolate (Parte 1 y 2) 
  • Atemperar el chocolate
  • Recetas
    • Decoración (Hilos de oro, Hilos de chocolate, Puntitos curvados, Interior crujiente)
    • Plumcake de gianduja (Parte 1 y 2) 
    • Cookies
    • Tarta 100% de chocolate (Parte 1-6)
    • Bombón de corte: elaboración, corte y baño (parte 1-4)
  • Despedida
     

Material para el curso

  • Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
  • Manga pastelera
  • Bol de plástico
  • Batidora en una receta para la mousse (opcional)
  • Peine
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro

 


 

INCLUYE KIT BÁSICO CON LOS UTENSILIOS CLAVE 

 

productos chocolate regalo curso online recetas
¿Qué incluye el kit?

  • Aro-molde 12cm
  • Tenedor de tres puntas para bañar bombones
  • Rasqueta dentada para decoraciones
  • 2 paletas para atemperar
  • Manga pastelera de nylon
  • Boquilla redonda 6mm
  • Coste de envío**

Estos utensilios están seleccionados para elaborar las recetas con un mayor grado de profesionalidad, obteniendo magníficos resultados. (no incluye termómetro también importante para realizar el curso)

Los artículos del kit los utilizarás en distintas recetas que Josep M Ribé realiza en el curso:  Atemperar el chocolate con las paletas, hacer círculos perfectos de chocolate de decoración y la tarta de chocolate gracias al aro-molde. La manga pastelera es una herramienta básica en muchas de las recetas y tiene la boquilla para las decoraciones. La rasqueta dentada permite hacer decoraciones divertidas.

  

¡Te lo mandamos a casa!**

*Kit de utensilios valorado en 33€
**Envío incluido sólo para España en Península y Baleares. Si resides fuera de estas zonas, contáctanos: hello@creativesignatures.com

También puedes comprar el curso con el Kit completo de utensilios + Chocolate o sólo el curso Locos por el chocolate

 

 

Introducción al curso

Teoría del chocolate

Parte 1: El cacao y su elaboración
13:58

Parte 2: Fabricación y tipos de chocolate
11:44

Atemperar chocolate
09:36

Templado por siembra
07:52

Recetas

1. Decoración: Hilos de chocolate
05:28

2. Decoración: Hilos de oro
04:08

3. Decoración: Interior crujiente
05:02

4. Decoración: puntitos curvados
05:07

5. Plumcake de Gianduja

Parte 1: Plumcake de Gianduja » Elaboración
14:27

Parte 2: Plumcake de Gianduja » Finalización y decoración
03:17

6. Cookies de chocolate con especias
09:15

7. Tarta 100% chocolate

Parte 1: Tarta 100% chocolate » Bizcocho
10:38

Parte 2: Tarta 100% chocolate » Elaboración del glaseado / Baño
08:42

Parte 3: Tarta 100% chocolate » Mousse de chocolate
08:22

Parte 4: Tarta 100% chocolate » Montaje de la tarta
06:12

Parte 5: Tarta 100% chocolate » Baño de la tarta
05:17

Parte 6: Tarta 100% chocolate » Decoración de la Tarta
03:34

8. Bombón de corte

Parte 1: Bombón de corte » Elaboración del relleno
10:34

Parte 2: Bombón de corte » Corte
06:22

Parte 3: Bombón de corte » Baño
04:54

Parte 4: Bombón de corte » Montaje final
00:56

Despedida
00:24

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Janeth
muy buen curso buenos trucos para los que estamos en el mundo de la repostería
14 de julio de 2014, 19:17:20

adriana
It was really useful for me and I can't wait for another one.
22 de julio de 2014, 1:15:35

Amaya
Es sólo el comienzo!!!! Muy bueno... Muy recomendable!!! Gracias Josep María!... Gracias CreativeSignature!
2 de septiembre de 2014, 9:45:00

Berta
Un curso estupendo. Y un profesor magnífico. Gracias!!
23 de septiembre de 2014, 12:35:40

M.Jesús
Me ha encantado éste curso, todo un lujo que no podía ser de otra manera, gracias al maestro Josep M. Ribé y a Creative Signature. Me apuntaría a algún curso más sobre éste tema del chocolate, por ejemplo la aplicación de transfers y más utilidades, con Josep M. Ribé.
15 de noviembre de 2014, 20:03:34

Maribel
Me ha encantado el curso, ya tengo ganas de realizar otro. Hasta el proximo. Josep Maria un CRACK Gracias
3 de diciembre de 2014, 8:33:54

Elisabet
Un curso ideal para aprender un montón de trucos y elaboraciones, con un maestro de lujo!
31 de enero de 2015, 11:27:31

JOSE LUIS
Te esperamos pronto de vuelta Josep. Se aprende mucho de ti.
20 de febrero de 2015, 12:10:10

Carmen
Muy buen curso, ahora a llevarlo a la practica, el mundo del chocolate lo tenía pendiente.
16 de marzo de 2015, 11:35:51

Maria
Me ha encantado el curso "Locos por el chocolate"! Ahora me toca aplicar todo lo que he aprendido y animarme a hacer más cursos con vosotros. Gracias!
26 de abril de 2015, 16:19:14

nicoleta cristina
Me ha encantado ,muy bueno! Muy recomendable! Gracias al maestro Josep M.Ribé y a Creative Signature .
8 de julio de 2015, 18:59:18

Claudia
Me ha encantado el curso, he aprendido muchas cosas y ya me voy animando a ponerlas en práctica, si conoces la técnica al final algo que te parecía imposible, empieza a ser posible! muchas gracias a Josep Maria Ribé por sus buenas explicaciones, un placer!
10 de octubre de 2015, 14:21:57

Lu
Muchas gracias por el curso a Creative Signature y a Josep Maria Ribé. Interesantísimo y ameno. Ahora a practicar a tope!!!
26 de abril de 2016, 8:18:34

Virginia
Excelente curso y excelente la explicación. gracias y hasta pronto!!!
16 de septiembre de 2016, 7:59:25

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