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Técnicas de pastelería creativa

4 pasteles con más de 30 elaboraciones para desarrollar tu creatividad en repostería

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Reserva este curso ahora y ahorra 24€

Te avisaremos cuando el contenido esté disponible (previsto para el 22 de febrero)


Curso de pastelería creativa y moderna con espectaculares técnicas y elaboraciones

Josep Mª Ribé, maestro pastelero y actual director de la prestigiosa escuela de pastelería Chocolate Academy, te trae en exclusiva un completo curso online de pastelería moderna y creativa.

Este curso te acerca las técnicas de pastelería más esenciales y las más innovadoras para conseguir texturas y sabores únicos en 4 pasteles únicos en su categoría de diferentes complejidades en su elaboración. El curso te explica con detalle más de 30 técnicas y elaboraciones para desarrollar tu creatividad en repostería a través de estos 4 pasteles ejecutados con la delicadez y sofisticación de un maestro como Josep Mª Ribé.

 

 

A quién va dirigido

Este exclusivo curso de pastelería va dirigido tanto a profesionales como a aficionados amantes de la pastelería que quieran sacarle el máximo partido a esta golosa disciplina gastronómica. El curso es indicado para aquellos que deseen aprender nuevas técnicas así como perfeccionar la ejecución de técnicas de postres más comunes desarrolladas con perfecta harmonía en sabor y texturas.

 

En este curso online aprenderás

A través de 4 recetas de pasteles de diferente complejidad cada uno y diferentes naturalezas en sabor y texturas, podrás llevar a la práctica más de 30 técnicas y elaboraciones de repostería.

Bizcochos, almíbares, mousses, cremosos, glaseados, decoraciones de chocolate, crumbles, cremas pasteleras, gelificados, crujientes, moldeados especiales, masa sablé, toffees, pintura de chocolate… Todo esto y mucho más con ejecutado con diferentes combinaciones de sabor para satisfacer todo tipo de paladares.

 

Contenido del curso

1. TARTALETA DE PERA, CARAMELO Y ALMENDRA

  • Pasta sablé
  • Baño para la pera
  • Pera salteada
  • Toffee cremoso de vainilla
  • Crema pastelera de pera limón
  • Mousse de praliné de almendra
  • Glaseado de praliné de almendra
  • Placas de chocolate con leche
  • Pintura de chocolate con leche
  • Montaje y decoración

2. TARTA DE GIANDUJA DE LECHE, NARANJA Y CLAVO

  • Bizcocho Sacher de gianduja de leche
  • Almíbar de avellanas y naranja
  • Mousse de gianduja de leche
  • Crujiente de pailleté feulletine, naranja y clavo
  • Glaseado de chocolate con leche
  • Montaje y decoración

3. TARTA DE MANGO, MARACUYÁ, NARANJA Y COCO

  • Bizcocho borracho
  • Almíbar de maracuyá
  • Cremoso ligero de coco y vainilla
  • Mousse ligero de mango
  • Glaseado de mango
  • Montaje y decoración

4. TARTA DE CHOCOLATE, FRAMBUESA, FRESAS Y VINAGRE BALSÁMICO

  • Crumble de cacao
  • Crema pastelera de chocolate y vainilla
  • Gelificado de frambuesa
  • Fresas con vinagre balsámico
  • Montaje y decoración

 


Material para el curso

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

  • Robot de cocina
  • Manga pastelera
  • Rallador microplane
  • Termómetro
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico).
  • Pistola para decorar (opcional)

 

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