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Figuras de chocolate (II): Texturas y técnicas sorprendentes

Los efectos, texturas y acabados más increíbles para tus figuras de chocolate

Aprende las mejores técnicas para aplicar a tus figuras de chocolate un aspecto y texturas sorprendentes

Con este curso el chocolatero Raúl Bernal te adentrará en el mundo de las texturas sobre superfícies de chocolate para obtener mayor impacto y distintos efectos y acabados en tus creaciones. El experto te lo enseñará todo sobre su especialidad -las figuras de chocolate- centrándose en una de sus vertientes más creativas: las diferentes texturas que pueden conseguirse sobre figuras o incluso piezas de chocolate. 

Este  pastelero -que ha revolucionado el mundo de las figuras con chocolate, creando técnicas sin precedentes ahora imitadas por prestigiosos profesionales del gremio- te transmitirá su estilo moderno y rompedor, además de sus grandes cualidades técnicas. A partir de este curso, podrás darle un toque diferente a todas tus figuras de chocolate creando distintas texturas, efectos y acabados sobre estas: incluso cogiendo como base una misma figura de chocolate, podrás crear piezas absolutamente distintas según la técnica que apliques.

A quién va dirigido

Tanto a profesionales de la pastelería como a foodies que quieran aprender a dominar las diferentes texturas que pueden aplicarse al chocolate para crear piezas originales, distintas y creativas con un toque de sofisticación. Texturas distintas que dan un acabado muy distinto y espectacular a las figuras de chocolate. 

En este curso online aprenderás

Cogiendo como base una misma figura de chocolate -en este caso, un huevo- Raúl Bernal te enseñará a crear distintos efectos, texturas y acabados sobre el chocolate. Terciopelo o efecto roca son solo algunas de las texturas que podrás aplicar a tus creaciones, además de poder darle a tu chocolate aspecto de materiales como el hierro o la madera. No te pierdas las últimas tendencias de la chocolatería y culmina tus postres con un toque distinguido y sofisticado. Si deseas aprender a moldear para realizar figuras te recomendamos realizar el curso Figuras de Chocolate (I): Crea personajes que cobran vida

 

Contenido del curso

- Introducción al curso

- Efectos y texturas espectaculares sobre las figuras de chocolate:

1. Huevo con contramolde de haba de cacao: huevo de cobertura blanca pintado liso de blanco titanio. 

2. Huevo efecto roca: huevo de cobertura negra pintado de negro liso con colorante.

3. Huevo semi fundido: huevo de cobertura de leche pintado en terciopelo. 

4. Huevo efecto hierro: huevo de cobertura negra simulando tornillos. 

5. Huevo con herramientas en cacao (efecto óxido): huevo de cobertura negra y herramientas escudilladas en cacao en polvo.   

6. Huevo efecto madera: huevo de cobertura de leche rallado con peine metalizado. (Receta gratuita) 

7. Huevo manchado con cordones de chocolate: huevo de cobertura negra pintado en negro y metalizado.

 

DESCUBRE CÓMO CREAR FIGURAS DE CHOCOLATE DISFRUTANDO DE LA LA PRIMERA PARTE DEL CURSO: Figuras de chocolate (I): Crea personajes que cobran vida 

 Agradecimientos: 

chocolate academy         chocovic

Introducción al curso
0:40

Técnicas de decoración de chocolate

1. Efecto contramolde
4:23

2. Efecto roca
5:05

3. Efecto fundido y terciopelo
4:20

4. Efecto hierro/metal
9:55

5. Efecto óxido y escudillado de piezas en cacao
12:22

6. Efecto madera
3:59

7. Efecto hilos de chocolate
7:36

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Milagros Samadhi
Estoy muy contenta de tener la oportunidad de tomar otro curso con Raúl. Para mi fue un verdadero placer y un honor haber tomado con él el curso en Vic de Figuras. Para los que estamos lejos y no podemos asistir con frecuencia a la Academia es una oportunidad invaluable. Raúl tiene una cualidad importante y es que además de ser un excelente maestro pastelero es un gran profesor y una persona muy transparente y linda. Gracias a los que han creado Creative Signatures pues es una herramienta excelente. Raúl muchas bendiciones y mucho cariño desde nuestra Isla del Encanto. Milagros
30 de abril de 2016, 17:17:02

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Técnicas de decoración de chocolate

6. Efecto madera
3:59