/  Alta cocina vegetal: sabrosa y saludable con verduras

Alta cocina vegetal: sabrosa y saludable con verduras

Sácale el máximo partido a las verduras

Descubre un nuevo mundo de técnicas y recetas de verduras con Rodrigo de la Calle

En este curso aprenderás a enaltecer y dar valor a este suculento, sugerente y sano manjar: “las verduras”, gracias a técnicas y conocimientos que ampliarán tu repertorio de sabores y técnicas de la mano de Rodrigo de la Calle. El chef de referencia del momento en cocina con verduras es sin duda alguna Rodrigo de la Calle. Actualmente, grandes chefs internacionales piden su asesoramiento, pues además de ser un excelente cocinero, es investigador creador del concepto “Gastrobotánica” y está al frente de la vanguardia vegetal. Este curso te servirá para ver y tratar las verduras de un modo distinto usando técnicas innovadoras y sofisticadas.

A quién va dirigido

Este curso va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía que quieran sacarle partido a las verduras, como a foodies amantes de la gastronomía, vegetarianos e incluso veganos. Es para todos aquellos que quieran poner en valor las verduras y aprender a cocinarlas de manera original, recuperando alimentos de toda la vida y añadiendo nuevos elaboraciones y productos que resultan en recetas deliciosas a la par que sanas.

En este curso online aprenderás

Aprenderás la filosofía, técnicas y recetas de Rodrigo de la Calle, el aprecio por las verduras, sus propiedades y cocinarlas con excelencia. Él te enseñará y te explicará múltiples trucos para que los platos de verduras sean más sabrosos y nutritivos. Aprenderás técnicas para fermentar, sabrás cómo dejar el punto crujiente tan preciado en la cocción de verduras, y descubrirás cómo sazonar tus platos con toques asiáticos. Con el curso de verduras llegarás a elaborar platos sofisticados y saludables.

Contenido del curso

Introducción al curso

1. Kimchee.

2. Melón con Espirulina - Esmeralada de Villaconejos.

3. Esencia de Remolacha.

4. Sopa agripicante.

5. Pepino salteado.  

6. Cous cous de crucíferas.

7. Espárragos verdes con frambuesas.

8. Espárragos blancos al horno.

9. Aloe vera en tempura

 

Material para el curso

Instrumentos o materiales que se utilizan en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

●      Termómetro

●      Pelador

●      Saca-bolas

 

Gastrobotánica
1:23

Consejos para comprar verduras
1:47

Reloj de las estaciones
1:07

Recetas

1. Kimchee
14:49

2. Tartar de remolacha
12:33

3. Sopa agripicante de acelgas
14:47

4. Pepinos salteados

Elaboración
10:28

Emplatado
1:18

5. Cous cous con crucíferas

Elaboración (Parte 1)
12:17

Elaboración (Parte 2)
10:17

Emplatado
2:43

6. Espárragos con caviar de chía
13:54

7. Espárragos blancos con codium
12:04

8. Aloe vera en tempura
11:24

9. Melón con espirulina
15:04

Visita la tienda de Creative Signatures
Este contenido está bloqueado

para acceder inscríbete al curso
Carlos
Fantástico curso para empezar mi experiencia con Creative Signatures. Qué buenas recetas, cuánto he aprendido!
2 de septiembre de 2016, 19:58:17

Este contenido está bloqueado

para acceder inscríbete al curso
Incluye:
  • 9 recetas
  • 2 horas de vídeo
  • 15 lecciones
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso
Dificultad
  • Media
Precio:
  • 49.00 €
Comprar Regalar


Cursos relacionados
¿Necesitas ayuda?