Macarons: técnica y fantasía con Christian Escribà

Crea mundos mágicos con macarons dulces y salados

Christian Escribà

Christian Escribà

Escribà

Qué incluye el curso:

  • 1h de vídeo HD
  • 9 resultados distintos
  • 20 técnicas y elaboraciones
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Dificultad: Baja

Precio:

  • 49.00 €
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Curso online de elaboración de macarons y postres creativos con Christian Escribà

Christian Escribà es la creatividad hecha pastelero. Director de la pastelería Escribà, mundialmente conocida y uno de los comercios históricos de Barcelona, te enseñará en este curso a sacar el máximo partido a los macarons, poniendo en valor una técnica excelente y una creatividad estratosférica.

Si algo describe este curso es magia y creatividad, Christian Escribà consigue hacer evolucionar lo sencillo para convertirlo en complejo pero sin hacerlo complicado: el secreto está en el resultado. A través de 9 resultados basados en una “simple” elaboración de macarons, aprenderás a crear una masa exquisita y diversos rellenos, además de aplicaciones para postres dulces y salados: a crear un trampantojo de burger dulce, una cúpula para descubrir otro postre, un larguísimo macaron kilométrico o un mundo comestible en el cual vive un simpático ciempiés hecho de macarons, entre otros.

A quién va dirigido

Un curso como este va dirigido tanto a profesionales de la repostería como a foodies que quieran explorar y crear mundos de sueños, a través de experiencias gastronómicas únicas, siempre con una técnica rigurosa e impoluta. Aprenderás hasta 9 resultados distintos con más de 20 elaboraciones, que serán la base para crear postres divertidos, creativos y originales que Christian Escribà te enseñará, y que después tú podrás adaptar e hacer evolucionar a tu antojo. Este curso son las alas para que despegues tu propio vuelo en el mundo de postre y los sueños.

En este curso aprenderás

A partir de la elaboración del macaron, Christian Escribà te llevará a elaborar hasta 9 postres distintos, con rellenos a base de frutos secos o infusiones. Con más de 20 elaboraciones aprenderás a colorear, a darle la vuelta a algunas aplicaciones del dulce y el salado, creando por ejemplo una ganache elástica de chocolate blanco para crear el queso de una burger dulce y una ganache de trufa para crear la carne de la hamburguesa. Podrás crear el mundo de un largo ciempiés de mazapán, también una dulce maceta con macarons originales y varios macarons salados como de foie gras o tortilla de patata te están esperando.

¿Quieres adentrarte en el mundo de sueños y aprender a elaborar postres con macarons que saquen sonrisas y que gastronómicamente sean impecables?

Este es tu curso.

¡Apúntate! 

 

 

Contenido del curso

1. MACARON

  • Mezcla mazapán
  • Merengue
  • Escudillado y horneado
  • Color
  • Relleno con técnica infusión
  • Relleno con técnica fruto seco

2. BURGER

  • Carne (Trufa)
  • Queso (Ganache)
  • Montaje

3. MACETA

4. CÚPULA

5. MACARON KILOMÉTRICO

6. ÁRBOL

7. EMOJIS

8. CIENPIÉS

9. MACARONS SALADOS

  • Ideas
  • Queso y membrillo
  • Foie gras de pato
  • Tortilla de patata y cebolla
  • Salmón y encurtidos



Material para el curso

  • Robot de cocina
  • Termómetro
  • Mangas pasteleras y boquilla lisa 10mm
  • Hojas siliconadas para horno (sylpat)
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Recetario completo
Material complementario
Macarons
Mezcla mazapan
4:41
Merengue y mezcla final
8:20
Escudillado y horneado
3:37
Colorear
1:31
Relleno técnica infusión
3:48
Relleno técnica fruto seco
2:19
Burger
Trufa (carne)
2:55
Ganache flexible (queso)
2:48
Presentación
Maceta
1:07
Cúpula
2:25
Kilométrico
2:23
Árbol
3:35
Emojis
1:30
Ciempiés
7:04
Macarons Salados
Ideas para salados
1:38
Queso y membrillo
0:49
Foie gras de pato
0:59
Tortilla de patatas y cebolla
0:56
Salmón y encurtidos
1:02
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isidoro
completamente de acuerdo con la opinion de cristina decepcionante de principio a fin no aconsejo a nadie
21 de abril de 2019, 11:21:23
Cristina
Desde el respeto , he hecho muchos cursos online en esta pagina y todos han sido increibles. La verdad que este curso me ha dejado con muy mal sabor de boca.... me da la sensacion de que falta medio curso por subir.... todo muy simple, Me esperaba mucho mas, tratandose del profesional del que se trata... y en la parte de los macarons salados sinceramente es mejor no poner nada, que subir un video de como se monta un macaron con un trozo de tortilla.... lo siento mucho pero la palabra respecto a este curso es de decepcion.
20 de abril de 2019, 11:55:54
Lucy
Completamente decepcionada, para mi el curso se queda a mitad, me interesaba mucho ver el horneado y se dan consejos pero el horno brilla por su ausencia, curso superficial. no se lo recomiendo a nadie.
22 de abril de 2019, 18:47:48
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