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Varios autores y chefs

Qué incluye el curso:

  • 3h y 30 min de vídeo
  • 1 vídeo-lección de cada autor
  • 36 recetas

Dificultad: Media

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Creative Signatures pone a tu disposición una video-lección gratis de cada uno de nuestros cursos de cocina online para que aprendas los mejores trucos y secretos de nuestros grandes chefs y autores de la gastronomía. A través de este recopilatorio de vídeo-lecciones podrás descubrir qué cursos de cocina online son los que más encajan contigo y aprender de la mano de los grandes chefs del panorama internacional: Jordi Roca, Ramón Freixa, Javier de las Muelas, Meritxell Falgueras, Carles Gaig, Paco Roncero...

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Cursos de cocina online gratis

Contenido del curso

RECETAS

  • Jordi Roca - La heladería de los sentidos
    • Helado de manzana al horno
  • Ramón Freixa - Cocina en miniatura
    • Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
  • Meritxell Falgueras - Iniciación a la cata
    • Teoría de la cata
  • Javier de las Muelas - Cocktail experience
    • Planter's punch
  • Carles Gaig - Clásicos modernos de la cocina catalana
    • Crema catalana
  • Paco Roncero - Tapas en la alta cocina
    • Tortilla de camarones
  • Nandu Jubany - Desvelando los secretos de la trufa
    • Tostada de trufa
  • Josep Maria Ribé - Locos por el chocolate
    • Hilos de oro
  • Josep Maria Ribé - Técnicas de pastelería creativas
    • Crema pastelera de pera y limón
  • Tony Botella - La técnica de la cocina al vacío
    • Hervir vs temperatura
  • Tony Botella - Cocina al vacío: Platos de siempre con técnicas de hoy
    • Mahonesa de limón
  • Tony Botella - Cocina al vacío: Recetas del mundo con técnicas de hoy
    • Arroz de sushi al limón
  • Tony Botella - Carnes al vacío (I): Aves y cerdo
    • Cocción del cochinillo
  • Tony Botella - Carnes al vacío (II): Vacuno y cordero
    • Ensalada de cola de buey
  • Raúl Bernal - Figuras de chocolate (I)
    • Moldeado de las piezas
  • Raúl Bernal - Figuras de chocolate (II)
    • Efecto madera
  • Rodrigo de la Calle - Alta cocina vegetal
    • Pepinos salteados
      • Elaboración
      • Emplatado
  • Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas fermentadas dulces y saladas
    • Masa ensaimada
  • La ciencia en la pastelería - Universidad de Barcelona (Josep M. Ribé, Enric Rovira y Pere Castells)
    • Crema de fruta: elaboración y trucos
  • Xevi Ramon - El pan artesano del s.XXI
    • Introducción y poolish
  • Miquel Antoja - Cookies Gourmet
    • Sablé de cacao
  • David Gil - Texturas creativas
    • Huevo de dragón
  • David Gil - Texturas Creativas (II)
    • Shots de frambuesa
  • David Gil - Texturas Creativas (III)
    • Cremoso de coco
  • David Gil - Texturas Creativas: espumas con sifón sin límites
    • Espuma de lima
  • Hideki Matsuhisa - Cocina Japonesa I
    • Sashimi de atún
  • Hideki Matsuhisa - Cocina japonesa II
    • Sopa Miso
  • João Alcantara: Cocina brasileña
    • Crêpe de tapioca "Romeu e Julieta"
  • Sandra Ornelas - El Universo del chocolate Valrhona
    • Falso merengue de lima
  • Begoña Rodriguez - Cocina Mediterránea
    • Arroz negro crujiente con camarones
  • Miquel Guarro - El arte del postre en plato
    • Bizcocho avellana-malta microondas
  • Aurelio Morales - Técnicas de la Alta Cocina
    • Buñuelo líquido de Calçot
      • Fritura de Calçot
  • Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas fermentadas
    • Trenza Tipo Almudevar
      • Yema Pastelera
  • Paco Pérez - El mar by Paco Pérez
    • Lubina, sedoso Trufado, chipirón, dos uvas, mar y huerta
      • Holandesa trufada & Caviar de calamar
  • Meilan Kao - Dim Sum: el arte del verdadero dumpling
    • Ha Gao de gamba
      • El Relleno del Ha Gao
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GRATISRamón Freixa: Cocina en miniatura
GRATISMeritxell Falgueras: Iniciación a la cata
GRATISJavier de las Muelas: Cocktail experience
GRATISCarles Gaig: Clásicos modernos de la cocina catalana
GRATISPaco Roncero: Tapas en la alta cocina
GRATISNandu Jubany: Desvelando los secretos de la trufa
GRATISJosep Maria Ribé: Locos por el chocolate
GRATISJosep Maria Ribé: Técnicas de pastelería creativas
GRATISTony Botella: La técnica de la cocina al vacío
GRATISTony Botella: Cocina al vacío - Platos de siempre con técnicas de hoy
GRATISTony Botella: Cocina al vacío - Recetas del mundo con técnicas de hoy
GRATISTony Botella: Carnes al vacío (I) - Aves y cerdo
GRATISTony Botella: Carnes al vacío (II) - Vacuno y cordero
GRATISRaúl Bernal: Figuras de chocolate (I)
GRATISRaúl Bernal: Figuras de chocolate (II)
GRATISRodrigo de la Calle: Alta cocina vegetal
GRATISPepinos salteados
GRATISDaniel Álvarez: Bollería Gourmet
GRATISLa ciencia en la pastelería - Universidad de Barcelona (Josep M. Ribé, Enric Rovira y Pere Castells)
GRATISXevi Ramon: El pan artesano del s.XXI
GRATISMiquel Antoja: Cookies Gourmet
GRATISDavid Gil: Texturas creativas
GRATISDavid Gil: Texturas Creativas (II)
GRATISDavid Gil: Texturas Creativas (III)
GRATISDavid Gil - Texturas Creativas: espumas con sifón sin límites
GRATISHideki Matsuhisa: Cocina Japonesa I
GRATISHideki Matsuhisa: Cocina japonesa II
GRATISJoão Alcantara: Cocina brasileña
GRATISSandra Ornelas: El Universo del chocolate Valrhona
GRATISBegoña Rodriguez - Cocina Mediterránea
GRATISMiquel Guarro - El arte del postre en plato
GRATISAurelio Morales - Técnicas de alta cocina: frituras, crudos, semicrudos y helados salados
GRATISBuñuelo líquido de Calçot
GRATISDaniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas sofisticadas
GRATISTrenza Tipo Almudevar
GRATISPaco Pérez - El mar by Paco Pérez
GRATISMeilan Kao - Dim Sum: el arte del verdadero dumpling
GRATISMª Jose San Roman – Paellas y arroces gourmet: caldosos, secos y melosos
GRATISDaniel Álvarez - Clásicos de la pastelería tradicional
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Su valoración
anto
entiendo es una leccion gratis , pero vamos......ni un solo cuchillo, ni fuego ni tecnica ni nada, solo se muestra producto terminado
9 de diciembre de 2017, 13:36:11
Patricia
Sencillez y perfecciòn. Me encantò. felicidades!
14 de mayo de 2018, 22:27:10
victoria
Jordi el curso es gratis pero falta decirnos cual es la mescla la de que hablas por lo menos muestra la receta asi se hace mas interesante esta prueba gratis espero corrijan este video gratis ya que falta mas hablar de este proceso gracias
19 de abril de 2019, 11:00:02
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Jordi Roca: La heladería de los sentidos
3:40

Helado de manzana al horno
3:40

Ramón Freixa: Cocina en miniatura

Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
4:14

Meritxell Falgueras: Iniciación a la cata

Teoría de la cata
6:05

Javier de las Muelas: Cocktail experience

Planter's punch
5:13

Carles Gaig: Clásicos modernos de la cocina catalana

Crema catalana
6:53

Paco Roncero: Tapas en la alta cocina

Tortilla de camarones
10:32

Nandu Jubany: Desvelando los secretos de la trufa

Tostada de trufa
3:16

Josep Maria Ribé: Locos por el chocolate

Hilos de oro
4:08

Josep Maria Ribé: Técnicas de pastelería creativas

Crema pastelera de pera y limón
6:15

Tony Botella: La técnica de la cocina al vacío

Hervir vs temperatura
2:09

Tony Botella: Cocina al vacío - Platos de siempre con técnicas de hoy

Mahonesa de limón
4:00

Tony Botella: Cocina al vacío - Recetas del mundo con técnicas de hoy

Arroz de sushi al limón
4:37

Tony Botella: Carnes al vacío (I) - Aves y cerdo

Cocción del cochinillo
4:43

Tony Botella: Carnes al vacío (II) - Vacuno y cordero

Ensalada de cola de buey
5:55

Raúl Bernal: Figuras de chocolate (I)

Moldeado de las piezas
6:25

Raúl Bernal: Figuras de chocolate (II)

Efecto madera
3:59

Rodrigo de la Calle: Alta cocina vegetal

Pepinos salteados

Elaboración
10:28

Emplatado
1:18

Daniel Álvarez: Bollería Gourmet

Masa ensaimada
10:02

La ciencia en la pastelería - Universidad de Barcelona (Josep M. Ribé, Enric Rovira y Pere Castells)

Crema de fruta: elaboración y trucos
28:00

Xevi Ramon: El pan artesano del s.XXI

Introducción y poolish
6:40

Miquel Antoja: Cookies Gourmet

Sablé de cacao
6:33

David Gil: Texturas creativas

Huevo de dragón
5:33

David Gil: Texturas Creativas (II)

Shots de frambuesa
4:42

David Gil: Texturas Creativas (III)

Cremoso de coco
8:29

David Gil - Texturas Creativas: espumas con sifón sin límites

Espuma de lima
7:00

Hideki Matsuhisa: Cocina Japonesa I

Sashimi de atún
5:57

Hideki Matsuhisa: Cocina japonesa II

Sopa Miso
4:44

João Alcantara: Cocina brasileña

Crêpe de tapioca "Romeu e Julieta"
9:03

Sandra Ornelas: El Universo del chocolate Valrhona

Falso merengue de lima
6:39

Begoña Rodriguez - Cocina Mediterránea

Arroz negro crujiente con camarones
7:36

Miquel Guarro - El arte del postre en plato

Bizcocho avellana-malta microondas
04:37

Aurelio Morales - Técnicas de alta cocina: frituras, crudos, semicrudos y helados salados

Buñuelo líquido de Calçot

Fritura de Calçot
04:00

Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas sofisticadas

Trenza Tipo Almudevar

Yema Pastelera
10:33

Paco Pérez - El mar by Paco Pérez

Parte 2: Holandesa trufada & Caviar de calamar
5:30

Meilan Kao - Dim Sum: el arte del verdadero dumpling

Relleno del Ha Gao
3:22

Mª Jose San Roman – Paellas y arroces gourmet: caldosos, secos y melosos

Fumet blanco
1:57

Daniel Álvarez - Clásicos de la pastelería tradicional

Sacher: Elaboración del glaseado
2:24

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