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Qué incluye el curso:

  • 3h y 30 min de vídeo
  • 1 vídeo-lección de cada autor
  • 36 recetas

Dificultad: Media

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Creative Signatures pone a tu disposición una video-lección gratis de cada uno de nuestros cursos de cocina online para que aprendas los mejores trucos y secretos de nuestros grandes chefs y autores de la gastronomía. A través de este recopilatorio de vídeo-lecciones podrás descubrir qué cursos de cocina online son los que más encajan contigo y aprender de la mano de los grandes chefs del panorama internacional: Jordi Roca, Ramón Freixa, Javier de las Muelas, Meritxell Falgueras, Carles Gaig, Paco Roncero...

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Cursos de cocina online gratis

Contenido del curso

RECETAS

  • Jordi Roca - La heladería de los sentidos
    • Helado de manzana al horno
  • Ramón Freixa - Cocina en miniatura
    • Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
  • Meritxell Falgueras - Iniciación a la cata
    • Teoría de la cata
  • Javier de las Muelas - Cocktail experience
    • Planter's punch
  • Carles Gaig - Clásicos modernos de la cocina catalana
    • Crema catalana
  • Paco Roncero - Tapas en la alta cocina
    • Tortilla de camarones
  • Nandu Jubany - Desvelando los secretos de la trufa
    • Tostada de trufa
  • Josep Maria Ribé - Locos por el chocolate
    • Hilos de oro
  • Josep Maria Ribé - Técnicas de pastelería creativas
    • Crema pastelera de pera y limón
  • Tony Botella - La técnica de la cocina al vacío
    • Hervir vs temperatura
  • Tony Botella - Cocina al vacío: Platos de siempre con técnicas de hoy
    • Mahonesa de limón
  • Tony Botella - Cocina al vacío: Recetas del mundo con técnicas de hoy
    • Arroz de sushi al limón
  • Tony Botella - Carnes al vacío (I): Aves y cerdo
    • Cocción del cochinillo
  • Tony Botella - Carnes al vacío (II): Vacuno y cordero
    • Ensalada de cola de buey
  • Raúl Bernal - Figuras de chocolate (I)
    • Moldeado de las piezas
  • Raúl Bernal - Figuras de chocolate (II)
    • Efecto madera
  • Rodrigo de la Calle - Alta cocina vegetal
    • Pepinos salteados
      • Elaboración
      • Emplatado
  • Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas fermentadas dulces y saladas
    • Masa ensaimada
  • La ciencia en la pastelería - Universidad de Barcelona (Josep M. Ribé, Enric Rovira y Pere Castells)
    • Crema de fruta: elaboración y trucos
  • Xevi Ramon - El pan artesano del s.XXI
    • Introducción y poolish
  • Miquel Antoja - Cookies Gourmet
    • Sablé de cacao
  • David Gil - Texturas creativas
    • Huevo de dragón
  • David Gil - Texturas Creativas (II)
    • Shots de frambuesa
  • David Gil - Texturas Creativas (III)
    • Cremoso de coco
  • David Gil - Texturas Creativas: espumas con sifón sin límites
    • Espuma de lima
  • Hideki Matsuhisa - Cocina Japonesa I
    • Sashimi de atún
  • Hideki Matsuhisa - Cocina japonesa II
    • Sopa Miso
  • João Alcantara: Cocina brasileña
    • Crêpe de tapioca "Romeu e Julieta"
  • Sandra Ornelas - El Universo del chocolate Valrhona
    • Falso merengue de lima
  • Begoña Rodriguez - Cocina Mediterránea
    • Arroz negro crujiente con camarones
  • Miquel Guarro - El arte del postre en plato
    • Bizcocho avellana-malta microondas
  • Aurelio Morales - Técnicas de la Alta Cocina
    • Buñuelo líquido de Calçot
      • Fritura de Calçot
  • Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas fermentadas
    • Trenza Tipo Almudevar
      • Yema Pastelera
  • Paco Pérez - El mar by Paco Pérez
    • Lubina, sedoso Trufado, chipirón, dos uvas, mar y huerta
      • Holandesa trufada & Caviar de calamar
  • Meilan Kao - Dim Sum: el arte del verdadero dumpling
    • Ha Gao de gamba
      • El Relleno del Ha Gao
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Jordi Roca: La heladería de los sentidos
Ramón Freixa: Cocina en miniatura
Meritxell Falgueras: Iniciación a la cata
Javier de las Muelas: Cocktail experience
Carles Gaig: Clásicos modernos de la cocina catalana
Paco Roncero: Tapas en la alta cocina
Nandu Jubany: Desvelando los secretos de la trufa
Josep Maria Ribé: Locos por el chocolate
Josep Maria Ribé: Técnicas de pastelería creativas
Tony Botella: La técnica de la cocina al vacío
Tony Botella: Cocina al vacío - Platos de siempre con técnicas de hoy
Tony Botella: Cocina al vacío - Recetas del mundo con técnicas de hoy
Tony Botella: Carnes al vacío (I) - Aves y cerdo
Tony Botella: Carnes al vacío (II) - Vacuno y cordero
Raúl Bernal: Figuras de chocolate (I)
Raúl Bernal: Figuras de chocolate (II)
Rodrigo de la Calle: Alta cocina vegetal
Pepinos salteados
Daniel Álvarez: Bollería Gourmet
La ciencia en la pastelería - Universidad de Barcelona (Josep M. Ribé, Enric Rovira y Pere Castells)
Xevi Ramon: El pan artesano del s.XXI
Miquel Antoja: Cookies Gourmet
David Gil: Texturas creativas
David Gil: Texturas Creativas (II)
David Gil: Texturas Creativas (III)
David Gil - Texturas Creativas: espumas con sifón sin límites
Hideki Matsuhisa: Cocina Japonesa I
Hideki Matsuhisa: Cocina japonesa II
João Alcantara: Cocina brasileña
Sandra Ornelas: El Universo del chocolate Valrhona
Begoña Rodriguez - Cocina Mediterránea
Miquel Guarro - El arte del postre en plato
Aurelio Morales - Técnicas de alta cocina: frituras, crudos, semicrudos y helados salados
Buñuelo líquido de Calçot
Daniel Álvarez - Bollería Gourmet: masas sofisticadas
Trenza Tipo Almudevar
Paco Pérez - El mar by Paco Pérez
Meilan Kao - Dim Sum: el arte del verdadero dumpling
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Su valoración
anto
entiendo es una leccion gratis , pero vamos......ni un solo cuchillo, ni fuego ni tecnica ni nada, solo se muestra producto terminado
9 de diciembre de 2017, 13:36:11
Patricia
Sencillez y perfecciòn. Me encantò. felicidades!
14 de mayo de 2018, 22:27:10
victoria
Jordi el curso es gratis pero falta decirnos cual es la mescla la de que hablas por lo menos muestra la receta asi se hace mas interesante esta prueba gratis espero corrijan este video gratis ya que falta mas hablar de este proceso gracias
19 de abril de 2019, 11:00:02
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Helado de manzana al horno
3:40

Coca de queso Torrejón con ceniza, con almendra y compota de ruibarbo
4:14

Teoría de la cata
6:05

Planter's punch
5:13

Crema catalana
6:53

Tortilla de camarones
10:32

Tostada de trufa
3:16

Hilos de oro
4:08

Crema pastelera de pera y limón
6:15

Hervir vs temperatura
2:09

Mahonesa de limón
4:00

Arroz de sushi al limón
4:37

Cocción del cochinillo
4:43

Ensalada de cola de buey
5:55

Moldeado de las piezas
6:25

Efecto madera
3:59

Elaboración
10:28

Emplatado
1:18

Masa ensaimada
10:02

Crema de fruta: elaboración y trucos
28:00

Introducción y poolish
6:40

Sablé de cacao
6:33

Huevo de dragón
5:33

Shots de frambuesa
4:42

Cremoso de coco
8:29

Espuma de lima
7:00

Sashimi de atún
5:57

Sopa Miso
4:44

Crêpe de tapioca "Romeu e Julieta"
9:03

Falso merengue de lima
6:39

Arroz negro crujiente con camarones
7:36

Bizcocho avellana-malta microondas
04:37

Fritura de Calçot
04:00

Yema Pastelera
10:33

Parte 2: Holandesa trufada & Caviar de calamar
5:30

Relleno del Ha Gao
3:22

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