Postres creativos para sorprender

Técnicas y texturas de la repostería

David Gil

David Gil

Grupo elBarri

Qué incluye el curso:

  • 1h30min
  • 13 recetas
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Dificultad: Baja

Precio:

  • 49.00 €
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David Gil te descubre postres creativos para sorprender

Con este curso online aprenderás a preparar postres creativos con pocos recursos de la mano de una joven promesa de la alta repostería. David Gil, jefe de creatividad de pastelería del restaurante Tickets de Albert Adrià (Grupo elBarri), te enseñará trece sencillas recetas para preparar en casa, con la familia o los amigos y conseguir resultados perfectos y realmente sorprendentes.

 

Gracias a este curso podrás introducirte en el mundo de las texturas, conocer algunas técnicas sencillas y adquirir los conocimientos básicos que te ofrece el maestro David Gil.

Una vez descubras sus técnicas, no podrás resistirte a conocer otros de sus cursos, un poco más complejos, que incluyen técnicas con nitrógeno, sifones, esterificaciones y mucho más. (Ver los cursos de David Gil)

 

A quién va dirigido

 Este curso va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies amantes de la alta cocina que quieran sacarle partido a las texturas para convertir sus postres en toda una experiencia sensorial. Todos aquellos que quieran dominar las técnicas sobre texturas y elaborar postres creativos para sorprender, encontrarán en este curso originales recetas para crear, con pocos recursos y de forma sencilla, una experiencia única para el comensal.

 

En este curso online aprenderás

El chef David Gil te enseñará a elaborar diferentes tipos de postres a partir de algunos ingredientes como la fruta, el chocolate, los lácticos, las masas y los aires.

Aunque en el curso no se realizan los helados (facilitamos las recetas por si tienes sorbetera en el recetario), podrás descubrir elaboraciones y emplatados realmente originales y divertidos con fascinantes texturas que no dejarán indiferente a quiénes lo quieran probar.

 

 

 

Contenido del curso

  • Introducción al curso
  • POSTRES CON FRUTA
    • Limón helado
      • Merengue
      • Helado de limón
      • Emplatado
    • Fresas en escabeche
      • Agua de fresas
      • Escabeche de fresas
      • Emplatado
    • Coco helado
      • El coco
      • Gelatina de coco
      • Emplatado
  • POSTRES DE CHOCOLATE
    • Coulant instant
      • Mantequilla avellana
      • Masa
      • Emplatado
    • Pa oli xocolata
      • Sorbete
      • Crujiente de pan
      • Emplatado
    • Lionesas con chantilly y salsa de chocolate
      • Pasta choux
      • Craquelines
      • Salsa de chocolate
      • Helado de vainilla
      • Emplatado
  • POSTRES CON LÁCTICOS
    • Yogurt fresas
      • Yogurt oveja
      • Salsa fresas
      • Emplatado
    • Tarta de queso
      • Pastel queso
      • Baño albaricoque
      • Tierra de chocolate
      • Sablé
      • Emplatado
    • Crema catalana
      • Crema catalana
      • Helado de frambuesa
      • Caramelo de canela
      • Emplatado
  • POSTRES CON MASAS
    • Pastel tibio almendras
      • Pastel
      • Sorbete
      • Streussel
      • Emplatado
    • Ninyoyaki
      • Ganache
      • Buñuelo
      • Emplatado
  • POSTRES CON AIRES
    • Aire de margarita
      • Margarita
      • Emplatado
    • Aire helado de chocolate
      • Aire helado de chocolate
      • Royaltin
      • Emplatado

 Material para el curso

Instrumentos o materiales que se utilizan en alguna de las recetas 

  • Termómetro
  • Robot de cocina
  • Manga pastelera
  • Silicona horno
  • Sifón
  • Sorbetera (opcional)
  • Horno
  • Rallador microplane
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Recetario completo
Material Complementario
Limón Helado
Presentación
00:35
El vaciado
02:02
Aceite de albahaca
01:52
Merengue
02:16
Emplatado
04:52
Fresas en escabeche
Presentación
00:47
Agua de fresas
01:19
Escabeche
02:36
Emplatado
03:53
Coco Helado
Presentación
00:39
Vaciado y relleno
01:32
Gelatina
01:47
Emplatado
04:18
Coulant instant
Presentación
00:40
Mantequilla avellana
02:01
Masa
05:33
Emplatado
02:52
Pa oli xocolata
Presentación y pan
03:03
Emplatado
01:48
Lionesas
Presentación y Masa choux
05:10
Craqueline y acabado masa choux
04:41
Salsa de chocolate
01:11
Emplatado
01:44
Yogurt
Presentación
01:12
Yogurt
02:22
Jalea de fresa
00:26
Emplatado
02:37
Tarta de queso
Presentación y bola 1
03:20
Bola 2
04:10
Crumble
03:03
Emplatado
02:51
Crema catalana
Presentación
04:13
Caramelo tostado
01:16
Emplatado
03:19
Pastel tibio de turrón
Presentación y pasta
03:54
Cocción y emplatado
01:40
Ninyoyaki
Presentación y ganache
04:32
Masa fritura
01:59
Frito y emplatado
02:54
Margarita Helada
Margarita Helada
03:26
Aire Helado de chocolate
Aire Helado de Chocolate
03:43
Visita la tienda de Creative Signatures
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Oscar
Decepcionante... Las recetas no concuerdan... El aceite de albahaca indican en video partes iguales de aceite y albahaca, y en el pdf 1x albahaca por 5x aceite....
25 de julio de 2019, 18:56:56
Valen
Me ha decepcionado la primera receta. A ver el resto
28 de julio de 2019, 8:41:24
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