Qué incluye el curso:
Dificultad: Alta
Tony Botella, chef experto en la cocina al vacío con más de 20 años de experiencia en el sector, te trae dos cursos para que puedas aprender todo lo necesario sobre cómo tratar las carnes en la cocina al vacío a través de 4 tipos diferentes de carnes variadas.
Este curso te ofrece 17 recetas muy diferentes y variadas entre si para que aprendas todas las formas diferentes de tratar la carne según la pieza, el tipo o el resultado esperado, proporcionando jugosidad, puntos de cocción y texturas muy diversas para aportar a cada plato un resultado óptimo.
Descubre todas las ventajas de la cocina al vacío; cómo mejorar la textura de los alimentos, cómo respetar sus propiedades naturales en la cocción, cómo intensificar el sabor, cómo mantener toda la jugosidad propia de la carne y mucho más.
A quién va dirigido
Este curso va dirigido tanto a profesionales y aficionados a la gastronomía que quieran descubrir el apasionante mundo de la cocina al vacío aplicada a carnes. Todo aquel que se haya iniciado en la faceta más teórica de la cocina al vacío -desde Creative Signatures recomendamos ver el curso “La técnica de la cocina al vacío: El qué, el cómo y el porqué” podrá beneficiarse de los conocimientos que Tony Botella brinda en este curso para dominar la cocción de carnes.
En este curso aprenderás
17 espectaculares y creativas recetas de carnes de aves, cerdo ternera, buey y cordero con un intenso sabor y tierna textura a través de 7 piezas de carne distintas, con sus características propias a tener en cuenta para obtener el resultado óptimo de cocción y sabor.
Con esta serie de vídeos aprenderás a realizar las recetas de siempre como nunca antes lo habías hecho:
Descubre más sobre la Cocina al Vacío con los cursos de Tony Botella:
Contenido del curso
Material para cocinar al vacío (puedes hacer el curso para entender la técnica y posteriormente adquirir el material)
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