Qué incluye el curso:
Dificultad: Alta
Con esta segunda parte del curso Carnes al vacío (I): aves y cerdo Tony Botella, chef con una dilatada carrera con más de 20 años de experiencia en cocina al vacío, te enseña los secretos para obtener espectaculares recetas con ternera, buey y cordero.
Este curso te enseñará como tratar cada una de las distintas piezas de carne que se obtienen del cordero y de la ternera para conseguir preservar toda la jugosidad, obteniendo, a la vez, el punto de cocción óptimo y la textura deseada, manteniendo todo el intenso sabor característico de cada parte gracias a las ventajas de la cocina al vacío.
A quién va dirigido
Este curso va dirigido tanto a profesionales y aficionados a la gastronomía que quieran descubrir el apasionante mundo de la cocina al vacío aplicada a carnes. Todo aquel que se haya iniciado en la faceta más teórica de la cocina al vacío -desde Creative Signatures recomendamos ver el curso “La técnica de la cocina al vacío: El qué, el cómo y el porqué” podrá beneficiarse de los conocimientos que Tony Botella brinda en este curso para dominar la cocción de carnes. También si has disfrutado del anterior curso Cocina al vacío (I): Aves y cerdo, este curso supone una continuación para seguir aprendiendo como aplicar la cocina al vacío a cada tipo distinto de carnes.
En este curso aprenderás
8 espectaculares y creativas recetas de carnes de ternera, buey y cordero con un intenso sabor y tierna textura a través de 4 piezas de carne distintas, con sus características propias a tener en cuenta para obtener el resultado óptimo de cocción y sabor.
Con esta serie de vídeos aprenderás a realizar las recetas de siempre como nunca antes lo habías hecho:
Descubre más sobre la cocina al vacío con los cursos de Tony Botella:
La tècnica de la cocina al vacío: el qué, el cómo y el porqué
Cocina al vacío: platos de siempre con técnicas de hoy
Contenido del curso
Material para cocinar al vacío (puedes hacer el curso para entender la técnica y posteriormente adquirir el material)
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