Postres en vaso: contrastes y texturas con técnica

Un completo abanico de técnicas de repostería servidas en vaso

Yann Duytsche

Yann Duytsche

Dolç

Qué incluye el curso:

  • Más de 3h de vídeo HD
  • 5 recetas
  • +40 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Dificultad: Media

Precio:

  • 59.00 € 35.00 €
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Oferta válida solo durante septiembre
El contenido del curso estará disponible a partir del 1 de octubre 2018


Multitud de técnicas de repostería en plena armonía dentro de un vaso

Mousses, gelées, ganaches, streussels, lionesas, sorbetes, esponjosos, espumas... 

Yann Duytsche, reconocido chef de origen francés que se ha formado en grandes escuelas y trabajado en prestigosos obradores, trae en exclusiva este completo curso online de repostería en el que te enseña paso a paso multitud de técnicas y elaboraciones dulces y a servirlas en un vaso para el deleite de cualquier comensal. 

Yann Duytsche nos enseñará a sacar el máximo partido a todo tipo de elaboraciones de repostería y a su presentación a través cinco recetas que incluye el curso, aprenderás a combinar sabores, texturas y aromas para dar conseguir un resultado soprendente en todos los sentidos. Un total de 5 postres que incluye recetas de autor, reinterpretaciones de clásicos de la repostería como el Tiramisú o una Tatin que suman más de 30 elaboracioines y técnicas. 

A quién va dirigido este curso

Este curso exclusivo curso va dirigido a profesionales de la repostería y pastelería pero también a foodies y aficionados de los postres. Es un curso imprescindible para quienes quieran aprender elaboraciones de postres experimentando con texturas, aromas, sabores y colores, y que su vez sean exigentes en resultados y técnicas. 

En este curso online aprenderás

En este curso aprenderás a crear paso a paso postres únicos dentro de un vaso con la exigencia, técnica y maestría de Yann, un chef referente en repostería. Más de 30 elaboraciones de repostería que te darán alas para luego crear tus propios postres en vaso, jugado con sabores, texturas, aromas y colores...

Disfrutarás de la intepretaciones de autor de Yann: preparate por ver tiramisú rosa, rúcula en un postre, tendrás que pensar en el orden de desgustación para poder ordenar el postre.

Todo esto y mucho más en este curso online de Yann Duytsche ¿Te apuntas?

 

 

Contenido del curso

 

1. COSMIC

  • Introducción
  • Macaron
  • Gel
  • Mousse
  • Montaje

2. TIRAMISÚ

  • Introducción
  • Esponjoso mascarpone
  • Salsa fresa
  • Gelée
  • Ganache
  • Melindro
  • MontajE

3. ORIGEN

  • Introducción
  • Grue
  • Streusel
  • Compota
  • Sorbete de coco
  • Montaje

4. TATIN

  • Introducción
  • Caramel
  • Salsa caramelo
  • Tatin
  • Suprema vainilla
  • Arlette
  • Montaje

5. CHOU-CHOU

  • Introducción
  • Crujiente lionesa
  • Lionesa
  • Espuma pasión
  • Ganache
  • Montaje 


Material para el curso

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas 

  • Sifón y sus respectivas cargas
  • Manga pastelera
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  • Recetarios

    Recetas y material complementario descargable
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