Locos por el chocolate + Kit completo

Bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate

Josep Maria Ribé

Josep Maria Ribé

Chocolate Academy

Qué incluye el curso

  • 2h 45' de vídeo
  • 17 Lecciones
  • 8 Recetas (4 principales)
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso
  • Kit completo

Dificultad: Media

Precio:

  • 125.00 €
Comprar PRUEBA UNA LECCIÓN GRATIS

Pago seguro con tarjeta de crédito o PayPal

Curso de repostería con los utensilios e ingredientes clave

Apréndelo todo sobre el chocolate

En este curso de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep Maria, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.

 Josep Maria Ribé - Curso de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate

 

A quién va dirigido

Este curso de repostería online sobre el  chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

 

En este curso online aprenderás

El chocolate es el protagonista de este curso de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.

 

Contenido del curso

  • Presentación del curso
  • Teoría del chocolate (Parte 1 y 2) 
  • Atemperar el chocolate
  • Recetas
    • Decoración (Hilos de oro, Hilos de chocolate, Puntitos curvados, Interior crujiente)
    • Plumcake de gianduja (Parte 1 y 2) 
    • Cookies
    • Tarta 100% de chocolate (Parte 1-6)
    • Bombón de corte: elaboración, corte y baño (parte 1-4)
  • Despedida

 

 Material para el curso

  • Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
  • Manga pastelera
  • Bol de plástico
  • Batidora en una receta para la mousse (opcional)
  • Peine
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro

 


 

INCLUYE KIT COMPLETO CON LOS UTENSILIOS CLAVE Y CHOCOLATE 

 

productos chocolate regalo curso online recetas kit completo
¿Qué incluye el kit*?

  • Aro-molde de 12 cm
  • Tenedor de tres puntas para bañar bombones
  • Manga pastelera de nylon
  • Boquilla redonda 6mm
  • Rasqueta dentada para decoraciones
  • 2 paletas para atemperar
  • Termómetro digital de mano para cocina profesional, con un rango de medida de -50°C a 300°C y una resolución de 0.1°C. Campos de aplicación: aceite para freír/cocina y horneado, todo tipo de líquidos/sólidos fríos y calientes, productos congelados... 
  • 1 kg de chocolate bio negro 70% 
  • Coste de envio**

Estos utensilios difíciles de encontrar están seleccionados para elaborar las recetas con un mayor grado de profesionalidad, obteniendo magníficos resultados.

Los artículos del kit te ayudarán a manipular el chocolate de forma cómoda con la paleta de atemperar y el termómetro de cocina profesional que te permitirán a tener un mayor control de la temperatura tanto en productos congelados como en calientes, ya que tiene un rango de medición de -50º a 300º.  También podrás hacer círculos perfectos de chocolate y pasteles gracias al aro, originales y precisas decoraciones con la manga pastelera, la rasqueta dentada, y las hojas de guitarra dando un acabado brillante al chocolate.

¡Te lo mandamos a casa!**

*Kit de utensilios y chocolate valorado en 86€
**Envío incluido sólo para España en Península. Si resides fuera de estas zonas, contáctanos: hello@creativesignatures.com

También puedes comprar el curso con el Kit básico de ingredientes o sólo el curso Locos por el chocolate

Introducción al curso
Teoría del chocolate
Parte 1: El cacao y su elaboración
13:58
Parte 2: Fabricación y tipos de chocolate
11:44
Atemperar chocolate
09:36
Templado por siembra
07:52
Recetas
1. Decoración: Hilos de chocolate
05:21
3. Decoración: Interior crujiente
05:02
4. Decoración: puntitos curvados
05:07
5. Plumcake de Gianduja
Parte 1: Plumcake de Gianduja » Elaboración
14:27
Parte 2: Plumcake de Gianduja » Finalización y decoración
03:17
6. Cookies de chocolate con especias
09:15
7. Tarta 100% chocolate
Parte 1: Tarta 100% chocolate » Bizcocho
10:38
Parte 2: Tarta 100% chocolate » Elaboración del glaseado / Baño
08:42
Parte 3: Tarta 100% chocolate » Mousse de chocolate
08:22
Parte 4: Tarta 100% chocolate » Montaje de la tarta
06:12
Parte 5: Tarta 100% chocolate » Baño de la tarta
05:17
Parte 6: Tarta 100% chocolate » Decoración de la Tarta
3:34
8. Bombón de corte
Parte 1: Bombón de corte » Elaboración del relleno
10:34
Parte 2: Bombón de corte » Corte
06:22
Parte 3: Bombón de corte » Baño
04:54
Parte 4: Bombón de corte » Montaje final
00:56
Despedida
00:24
Visita la tienda de Creative Signatures
Este contenido está bloqueado

para acceder inscríbete al curso
Jorge
Excelente el trabajo de Josep María Ribé en sus exposiciones y demostraciones durante el curso. Espero impaciente un curso avanzado sobre la misma temática, me ha sabido a poco :)
9 de abril de 2015, 14:20:41
Laura
Excelente curso. Soy aficionada y he aprendido muchísimas cosas sobre el cacao, ideas, trucos, y lo más importante, como trabajarlo.
1 de mayo de 2015, 17:21:22
Este contenido está bloqueado

para acceder inscríbete al curso

Prueba una leccion gratis de cada curso

Regístrate o entra con tu usuario y podras probar un leccion gratis de cada curso

ENTRAR