Postres en vaso: contrastes y texturas con técnica

Un completo abanico de técnicas de repostería servidas en vaso

Yann Duytsche

Yann Duytsche

Dolç

Qué incluye el curso

  • 1h 45min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • +40 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Dificultad: Media

Precio:

  • 59.00 €
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Multitud de técnicas de repostería en plena armonía dentro de un vaso

Mousses, gelées, ganaches, streussels, lionesas, sorbetes, esponjosos, espumas... 

Yann Duytsche, reconocido chef de origen francés que se ha formado en grandes escuelas y trabajado en prestigosos obradores, trae en exclusiva este completo curso online de repostería en el que te enseña paso a paso multitud de técnicas y elaboraciones dulces y a servirlas en un vaso para el deleite de cualquier comensal. 

Yann Duytsche nos enseñará a sacar el máximo partido a todo tipo de elaboraciones de repostería y a su presentación a través cinco recetas que incluye el curso, aprenderás a combinar sabores, texturas y aromas para dar conseguir un resultado soprendente en todos los sentidos. Un total de 5 postres que incluye recetas de autor, reinterpretaciones de clásicos de la repostería como el Tiramisú o una Tatin que suman más de 30 elaboracioines y técnicas. 

A quién va dirigido este curso

Este curso exclusivo curso va dirigido a profesionales de la repostería y pastelería pero también a foodies y aficionados de los postres. Es un curso imprescindible para quienes quieran aprender elaboraciones de postres experimentando con texturas, aromas, sabores y colores, y que su vez sean exigentes en resultados y técnicas. 

En este curso online aprenderás

En este curso aprenderás a crear paso a paso postres únicos dentro de un vaso con la exigencia, técnica y maestría de Yann, un chef referente en repostería. Más de 30 elaboraciones de repostería que te darán alas para luego crear tus propios postres en vaso, jugado con sabores, texturas, aromas y colores...

Disfrutarás de la intepretaciones de autor de Yann: preparate por ver tiramisú rosa, rúcula en un postre, tendrás que pensar en el orden de desgustación para poder ordenar el postre.

Todo esto y mucho más en este curso online de Yann Duytsche ¿Te apuntas?

 

 

Contenido del curso

 

1. COSMIC

  • Introducción
  • Macaron
  • Gel
  • Mousse
  • Montaje

2. TIRAMISÚ

  • Introducción
  • Esponjoso mascarpone
  • Salsa fresa
  • Gelée
  • Ganache
  • Melindro
  • MontajE

3. ORIGEN

  • Introducción
  • Grue
  • Streusel
  • Compota
  • Sorbete de coco
  • Montaje

4. TATIN

  • Introducción
  • Caramel
  • Salsa caramelo
  • Tatin
  • Suprema vainilla
  • Arlette
  • Montaje

5. CHOU-CHOU

  • Introducción
  • Crujiente lionesa
  • Lionesa
  • Espuma pasión
  • Ganache
  • Montaje 


Material para el curso

Instrumentos en alguna de las recetas (no es imprescindible pero sí recomendado)

  • Sifón y sus respectivas cargas
  • Termómetro
  • Brazo mecánico
  • Sylpat
  • Robot cocina
Cosmic
Introducción
00:37
Macaron
09:36
Gel
03:52
Mousse
08:22
Montaje
02:52
Tiramisú
Introducción
00:53
Esponjoso Mascarpone 1
01:08
Esponjoso Mascarpone 2
03:19
Esponjoso Mascarpone 3
03:11
Salsa fresa
00:56
Gelée
02:09
Ganache
05:01
Melindro
07:04
Montaje
02:56
Origen
Introducción
00:56
Grue
03:39
Compota
04:09
Sorbete
03:09
Montaje
02:13
Tatin
Introducción
00:52
Caramelo
03.47
Salsa caramelo
02:56
Tatin
01:23
Suprema vainilla
05:58
Arlette
02:14
Montaje
04:40
Chou-Chou
Introducción
01:09
Crujiente lionesa
03:03
Lionesa
06:12
Espuma pasión
02:51
Ganache
04:43
Montaje
03:54
Recetario completo
Material Complementario
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Patricia
Bueno días ; Me ha encantado!!Muy bien explicado y todo el curso muy completo. Voy a recomendaros!!Saludos
2 de noviembre de 2018, 10:27:36
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